Китай, Чунцинcкая еда

[shafir]

Чунцин, до недавнего времени часть Сычуаня, знаменит своей острой едой. То, что в китайских ресторанах по всему миру готовят "по-сычуаньски", на самом деле, обычно, по содержанию перца соответствует "не острой" чунцинской еде (типичная же местная еда по этой ссылке). Приезжие не могут это есть и часто просят "менее острое", тем не менее и такие порции нужно есть осторожно, т.к. знаменитый чунцинский перец может попасться в салате или другой закуске.

А вот то, что чунцинцы считают "острым", и тем не менее, регулярно и с удовольствием едят, "обычные люди" могут только наблюдать издалека.

Знаменитый (для тех, кто понимает) чунцинский хотпот содержит столько перца, что термообработка вовсе не обязательна.

Тем не менее, весь город заполнен "хотпотными", где ничего кроме кипящего хотпота не едят.

Большинство таких заведений без стены или с хорошей вытяжкой, потому там можно находится без противогаза, тем не менее, даже у меня, привыкшего, по Корее, к осторой еде, не возникало желания зайти и попробовать ЭТО.

А это более современный сетевой ресторан, где можно поесть "индивидуальный хотпот":

А вот другая местная еда, тоже очень острая:

На каждом шагу встречаются корейские рестораны. Создается впечатление, что многие корейцы переселились в горный Чунцин, напоминающий климатом самый юг Кореи, и где их острые блюда вполне ко двору.

В принципе, в Чунцине есть любая кухня. Вот это, например, сладкая кантонская.

А это тоже кантонская кухня, но в "чунцинском исполнении", правда можно заказать и без перца.

Несмотря на обилие ресторанов, многие чунцинцы едят на ходу:

Количество и выбор ресторанов просто поражает. Скажем, в районе Шапинба несколько десятков только "приличных" ресторанов, а забегаловки исчисляются сотнями. Вот это, например немецкий буфет сети "Золотой Ганс",


знаменитый, в основном, своими мини-пивоварнями в каждом ресторане.

Помимо ресторанов есть множество кондитерских и тому подобного, где тоже можно перекусить.

(фото стоит "раскрывать"!)
(с) Alexander Shafir, Февраль 2011

Comments

[alexei-srd.livejournal.com]

блин, поужинал недавно, но захотелось поесть китайской еды...

[reedcat1965.livejournal.com]

> Вот это, например немецкий буфет сети "Золотой Ганс"

Hans или Gans? В первом случае это таки имя, а во втором - гусь

[shafir.livejournal.com]

Все-таки имя: http://www.goldenhans.com/

[ne-novye-mysli.livejournal.com]

я бы зависала исключительно около сладкой кантонской кухни..ну ее, эту острую еду)))

[adventy.livejournal.com]

Отличные фото и интересный рассказ.
На фото №5 кусочки сырого мяса, которое едят без термообработки? Не опасно?;)

[shafir.livejournal.com]

Эти кусочки варят в маленьких кастрюльках до готовности, так что все ок.

[realwired.livejournal.com]

"хотпот" и обозначает термообработку - вы получаете набор ингридиентов в сыром виде и кастрюльку. в которой и варите по своему вкусу. все в порции подобранно так, что варится быстро - так что долго голодать не надо))

[shafir.livejournal.com]

Почти всегда не возражают и даже позируют, но бывают исключения.

Персонал, обычно, тоже благожелательный, покуда внимание к фотографу не мешает посетителям или торговле.

[ara-umi.livejournal.com]

Ужасно захотелось не есть, а посмотреть, как блюдо с первой фотографии едят. Издали посмотреть)))

[greentroll.livejournal.com]

Зря не пропробовал, Шафир. Чунцинская острота отлиичается от тупой корейской, состоящей из перца. Там она из пряностей. Выдешь, разинешь пасть и по телу пробирает вкусный холодок, как после корейской ничего. :)

[shafir.livejournal.com]

Дык пробовал (точнее ел много раз), но не хотпот и вот этот первый, холодный. Мне в Ченду сычуаньского для общего развития хватило :)

Ты в Чунцине был, или только в чунцинских ресторанах по Китаю? ;)

[greentroll.livejournal.com]

Я же там работал! Обижаешь отец!

[shafir.livejournal.com]

Ясно, не знал. Хотя для твоей фирмы там раздолье, это да! )

[lubimov-m.livejournal.com]

самое время на ночь нажраться:D твой пост невовремя разбудил аппетит!)))
китайская кухня меня тоже проперла, когда меня ай ти эм групп возил в Пекин, до этого как-то казалось,что не мое. а ты сам путешествуешь там?

[shafir.livejournal.com]

Иногда путешествую )

[lubimov-m.livejournal.com]

везет!))